泰菜-泰式咖喱蟹建兴饭店复刻版
曾经去过泰国二次,对泰国最深刻的记忆就是泰餐。而泰菜里我尤爱咖喱蟹,最好吃的咖喱蟹当属曼谷建兴饭店的了,相信去了曼谷的朋友都不会错过这道美食,也会怀念。 我这次就是复刻的建兴饭店的配方,不说百分百像,以我吃货的嘴来说至少达到九成像,所以喜欢泰菜的不要错过了。如果你能买到泰国的咖喱粉相信会更加像。这里咖喱粉的量必须要根据你的咖喱粉的浓香程度来调配。
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步骤1/15
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先看看这几样比较特殊的食材和调料
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步骤2/15
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香茅拍松切段、大蒜切末,洋葱切丝,肉椒切块
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步骤3/15
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这是珍宝蟹,皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹,如果没有可以用肉蟹,整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。
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步骤4/15
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锅里烧热油
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步骤5/15
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把螃蟹的切口部位粘上淀粉,拍去多余粉
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步骤6/15
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下油锅炸至变色就好,不用金黄色
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步骤7/15
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蟹壳里也要炸,用勺子舀油进去炸
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步骤8/15
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洗锅后重新放油,爆香大蒜籽和香茅,洋葱,
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步骤9/15
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下泰式甜酸酱30ml,咖喱粉30g,炒香,再放螃蟹翻炒均匀
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步骤10/15
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把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中,中小火翻炒
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步骤11/15
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酸柠榨汁,将汁倒入锅中,不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了(建兴饭店是看不到这些配料的),不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。
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步骤12/15
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将鸡蛋、椰浆、咖喱粉、生抽、泰式甜辣酱搅拌均匀倒入锅中,不要马上翻炒,等蛋液略有凝固,再翻炒,加鱼露调味。
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步骤13/15
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放肉椒炒熟,这时可以放葱段进去了,即可出锅,出锅后浇上辣椒油(因为儿子不吃葱所以我没发,辣椒油我只放了少许,但建兴饭店是一定放葱的,而且辣椒油要多,建兴饭店是放了少量红椒)
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步骤14/15
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看看是不是和建兴饭店的一样,黄灿灿的咖喱
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最后一步
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我们家四个人正好消灭它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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