提拉米苏蛋糕

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提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。关于Tiramisu的由来，流传过一个温馨的故事：Tiramisu最早起源于二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕，为了给他准备干粮，只好把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的一个点心。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却满怀着深深的爱意。所以，这份点心的另一个含义是“记住我”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。(而我的这款提拉米苏，是为生日的同学而制作，呵呵）

食材清单加入采购清单

马斯卡波尼干酪 500g

、

淡奶油 300g

、

水 150ml

、

细砂糖 120g

、

蛋黄 4个

、

意大利浓缩咖啡 80ml

、

朗姆酒 30ml

、

鱼胶粉 20g

、

可可粉适量

、

手指饼干一包

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
提拉米苏家族大合影。
步骤2/24 点击查看大图
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
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蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
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糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
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步骤6/24 点击查看大图
另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。
步骤7/24 点击查看大图
用打蛋器搅打到顺滑。
步骤8/24 点击查看大图
马斯卡波尼干酪打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
步骤9/24 点击查看大图
取一小锅，倒入温水和鱼胶粉，搅拌均匀至无颗粒状后倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。
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淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡波尼干酪糊里，拌匀。
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冲调意大利浓缩咖啡。
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咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
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取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
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然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
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直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡波尼干酪糊。我倒入一半后才发现铺得太厚了，所以，另外拨起一部分才拍照，所以这张图很难看。
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在马斯卡波尼干酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
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脱模。一开始马斯卡波尼干酪有水分我没太在意，打发时不太成功，后面把水分吸干后才重新打发，所以打的面糊不是太细腻，马斯卡波尼干酪糊也没过筛，所以，蛋糕体看起来不够细腻。
步骤18/24 点击查看大图
撒上一层可可粉，提拉米苏即大功告成。
步骤19/24 点击查看大图
侧面。
步骤20/24 点击查看大图
加一朵薄荷叶芯点缀一下，完美收官。
步骤21/24 点击查看大图
加一个生日牌是不是很像外面蛋糕店的作品咧。
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产品展示。
步骤23/24 点击查看大图
效果图。
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味道还是很棒滴。