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羊肉臊子面的做法

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羊肉臊子面

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作为宁夏人，羊肉是再美味不过的了。一碗热腾腾的羊肉面是冬天最美味最暖心的慰藉。

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羊肉 200g

、

白萝卜 1个

、

豆腐 1块

、

西红柿 1个

、

干香菇 5朵

、

辣椒面适量

、

大葱半根

、

姜 1块

、

大蒜 4颗

、

韭菜 1把

、

料酒 15g

、

草菇老抽 15g

、

海鲜酱油 20g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁（泡香菇的水不要倒）、韭菜切段备用。
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻。
步骤4/9 点击查看大图
把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。
步骤5/9 点击查看大图
放辣椒面，慢慢的煸出香味，切记不要把辣椒炒糊，很影响口感。
步骤6/9 点击查看大图
出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。
步骤7/9 点击查看大图
根据人数倒入适量开水，放西红柿块和香菇丁，香菇水也一同倒入，根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁，继续小火煮半小时。
步骤8/9 点击查看大图
关火后放入韭菜段搅拌一下，盖上盖一分钟让韭菜焖熟，不然韭菜会太软而影响口感。
最后一步点击查看大图
完成～!

小贴士

1、西红柿一定要去皮，不然会影响面的口感。西红柿划一个十字用开水煮十几秒皮就轻松去掉。 2、辣椒面一定要在油里炸出香味才能和羊肉混合。 3、泡香菇的水不要倒，加入汤里更加提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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