提拉米苏·生日蛋糕

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一直非常喜爱提拉米苏的浓浓醇香，一杯下午茶配上一块提拉米苏，舒适的音乐，没有一点点防备，不带侵略性的味道，唤醒沉睡的味觉，一切都那么恰如其分。这次给Daddy做了一份提拉米苏生日蛋糕，浓浓酒味正如父亲性格的深沉甘郁。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

百利甜酒 50g

、

可可粉 10g

、

咖啡粉 2g

、

杏仁片若干

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料装盘，备用。
步骤2/13
30g开水泡匀4g咖啡粉，待其冷却后，加入10g百利甜酒，即为咖啡甜酒。
步骤3/13
吉利丁泡入冰水，待其软化。
步骤4/13
小奶锅中加入50g水，50g细砂糖，小火煮至冒泡后，备用。不喜甜的可以适量少放糖。
步骤5/13 点击查看大图
打蛋器内加入2个鸡蛋黄，2g咖啡粉，高速打发后不停机，缓慢加入上一步中的沸腾糖水，至均匀。
步骤6/13 点击查看大图
马斯卡彭奶酪高速打发，加入上一步中，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
吉利丁片捞出，沥干后装入小碗，放入装满开水的大碗中隔热融化成溶液，加入上一步糊中。
步骤8/13
将糊过筛，放凉后，加入20g甜酒，待用。
步骤9/13
取125g淡奶油，打至5分发，即出现纹路但仍可流动，混入上一步糊中，即形成提拉米苏糊。
步骤10/13 点击查看大图
手指饼干两面蘸满3遍咖啡甜酒，平铺在6寸蛋糕模具底，有糖面朝上，倒入一层提拉米苏糊，铺满刮平，再铺入一层手指饼干，再铺满提拉米苏糊。包入袋子，防止篡味，放入保鲜冷藏4个小时以上。
步骤11/13 点击查看大图
可可粉过筛，均匀撒在坯子表面。
步骤12/13 点击查看大图
75g淡奶油加入10g白砂糖，搅拌均匀后打发至8分发。注意，淡奶油需要低温打发，夏天可将打蛋桶坐浴冰水，也不可打太长时间，会出现水油分离问题。
最后一步
奶油装入裱花袋，选择五瓣螺旋裱花袋，在提拉米苏外围挂花，表面装饰喜爱的文字及图案，撒上七彩糖，插上生日快乐派，即大功告成。