蟹壳黄
蟹壳黄是上海名小吃,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳,吃起来酥、松、香。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。
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步骤1/12
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先弄面皮,酵母放水里融化。把油倒面里,然后一点点倒入酵母水,拌成絮状。
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步骤2/12
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揉成面团,盖上,等待发酵到2倍大。室温不一样发酵速度也不一样,我这个发酵了两个半小时。等待发酵的时候去弄油酥
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步骤3/12
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面粉加油,按成面团,盖好。这个时候没什么事了,就等着面皮发酵呢,可以去嗑点瓜子,吃着花生,薯片,看会电视,再就玩会英雄杀,洗个头发吹个造型也不错哦!
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步骤4/12
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别忘了洗手!!!面团发酵好以后擀成圆饼,别太薄,一会该漏了,厚一点。然后把油酥面团放中间,包裹好。
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步骤5/12
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面团擀成大饼
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步骤6/12
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从一侧卷起
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步骤7/12
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揪成小记子,35克每个,盖上保鲜膜静置15分钟。这个时候别看电视玩英雄杀了,要弄馅。
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步骤8/12
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把红豆沙团成圆,每个20克,喜欢吃甜的可以25克。或者喜欢枣泥的,都可以做馅。
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步骤9/12
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15分钟刚好过去,开始动手包起来。记子按扁擀开,放入红豆沙,包好捏紧口。
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步骤10/12
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擀成椭圆的饼,刷上鸡蛋液,然后把鸡蛋液的那侧均匀蘸上芝麻。
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步骤11/12
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烤箱190度预热,20分钟左右就熟了!
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最后一步
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怎么样怎么样怎么样!喝着茶,吃上两块一咬直掉渣的糕点,玩着英雄杀,吼吼吼吼吼吼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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