北京烤鸭烤箱版（附带荷叶饼做法）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭子 1只

、

苹果 1个

、

蜂蜜 5勺

、

醋 1勺

、

面粉 1碗

、

全麦面包 3片

、

橙子 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭子洗净用开水烫三遍！（这个步骤一定不能省，要不然鸭皮不脆）然后拿一个空啤酒瓶里面装满水，把鸭子扣在上面。
步骤2/7 点击查看大图
调烤鸭酱：五勺蜂蜜，五勺水，一勺醋，和均匀。
步骤3/7 点击查看大图
把调好的蜂蜜汁均匀的刷在鸭子上
步骤4/7 点击查看大图
用一双筷子把翅膀架起来，放在外面吹5个小时。一直吹到皮摸上去没有弹性就可以了。建议朋友们前一天晚上弄好后放在外面吹一夜，第二天就可以烤了。
步骤5/7 点击查看大图
把苹果和橙子切块塞进鸭肚子里，没塞满的地方用全麦面包沾水填上。用锡纸包住鸭子的翅膀和腿部以防烤焦。烤箱200度预热五分钟，烤盘铺上锡纸放一点水。把鸭脯朝上放入烤架上，烤箱火调至180度，烤40分钟，然后再翻过来烤20分钟。最后再翻回鸭脯那面烤15分钟左右，看看有没有受热不均匀的地方。一只香脆诱人的北京烤鸭就烤好了！
步骤6/7 点击查看大图
烤鸭拿出来稍微凉会儿切片。
最后一步点击查看大图
附上荷叶饼做法：将80度的开水倒入面粉里，和成棉絮状，然后加一点冷水和成面团。用布盖好醒三十分钟后，用一个蒸锅里面多放点水烧开。把醒好的面弄成一个个小剂子，在小剂子上面涂上一点点油（千万不要像擀饺皮那样撒干面粉）然后用擀面杖擀成薄饼，放一片薄饼在已经沸腾的蒸锅里，一分钟后当薄饼变透明时放入第二片，就这样一片一片放，最后一片放完再继续蒸五分钟关火。荷叶饼就成功了！开盖等稍微凉点一片片分开就行。吃不完第二天再稍微蒸一下就行。