香辣兔子
自家养的小兔子,非常之鲜美!家里辣椒就那些,还有两螺丝椒也一起炒了,材料有限加上照照片的技术有限,所以图片不是很好看!但是保证味道相当不错!
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步骤1/6
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剁兔子忘记拍照片了,求原谅,尽量剁小块,约1.5厘米见方,切不可太大,会影响口感!剁好后加入适量淀粉、盐、老抽(少量一点就好)、柠檬片挤出柠檬汁,抓匀腌制!葱姜蒜辣椒花椒如图准备好!尖椒切段加盐腌制!
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步骤2/6
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锅烧热,倒油(最好是菜籽油会更香),油烧热(一定要油滚烫那种)把腌制好的兔子肉到入锅中翻炒。一定不要把兔子肉抄水,那样及其影响口感!
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步骤3/6
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炒至油重现亮色而不是浑浊的,这时说明兔子肉的多余水气已经炒去,加入郫县豆瓣翻炒至有香味飘出,继续加入干辣椒段和花椒继续翻炒有香味溢出,加入葱姜蒜继续翻炒…
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步骤4/6
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约一分钟过后放入辣椒继续翻炒至辣椒熟!
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步骤5/6
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因为郫县豆瓣属于盐很重的调料,所以腌制过程中少放盐,要不会咸了!
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最后一步
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装盘开吃吧!味道好吃得不得了!就是家里材料有限,没有红辣椒什么的,所以色方面差了点!不过不影响味美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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