是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

卤水的做法

点击查看大图

卤水

浏览 83351 · 收藏 487 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果，五花肉，冰片糖、姜片

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
步骤2/3 点击查看大图
卤料因材料的不同时间是有区别的这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
最后一步点击查看大图
卤萝卜等等都好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

换个做法

卤水的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹腌萝卜萝卜红薯更多

卤水的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许