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秘制飘香红烧肉的做法

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秘制飘香红烧肉

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寒意满满的冬夜，一大锅色泽诱人入口即化的红烧肉总能给人温暖的感觉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

八角 2个

、

小茴香少量

、

桂皮 1个

、

香叶 2片

、

干辣椒少许

、

姜片 3片

、

冰糖适量

、

蒜末适量

、

生抽适量

、

老抽生抽的两倍

、

料酒适量

、

蚝油少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料备齐。用料酒将切好的五花肉腌制十五分钟。然后将五花肉冷水下锅直至水开肉变色，撇去浮沫（不可烧的时间过长，肉易老）捞出肉。
步骤2/5 点击查看大图
油锅烧热，下入冰糖转小火至冰糖全部融化（冰糖溶化会变色哦并不是糊了），下入肉块翻炒至表面轻微上色，盛出。油锅倒入葱姜及香料翻炒出香味，下肉，加入2:1的老抽和生抽，少量蚝油（也可不放），倒入开水没过肉，水开转小火慢炖一小时。
步骤3/5 点击查看大图
也可以在慢炖的同时加上几个煮熟的白煮蛋，去壳，划上几刀便于入味，将蛋放入锅中同肉一起炖。期间注意不要烧干，一小时后收汁，出锅前撒一把蒜末提香，几滴香醋去油腻。
步骤4/5 点击查看大图
肉汤卤蛋味道一绝
最后一步点击查看大图
因为加了酱油，可以不再加盐，口味重的童鞋可以在最后尝一尝自行加点盐调味哦。出锅前可以加点胡椒粉也很赞。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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