清炖鸡汤
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步骤1/5
首选买鸡,要选腿细,鸡冠红,嘴巴和脚指甲都不整齐的(说明散养可能大),这种杀出来之后,鸡皮肤青白,不发黄,油脂少;买回来有油脂可以剪掉
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步骤2/5
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整只鸡,最多切四份,放到凉水锅里,大火炖开后炖两个小时,不添加任何佐料,中间水少可以添热水,如果想要白汤,可以添几粒花椒
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步骤3/5
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使用专门的炖锅或者砂锅,炖出来口感好
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步骤4/5
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炖好后,筷子轻轻一拨,肉就散了
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最后一步
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盛出来之后再添盐、香菜、葱花即可,很美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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