香脆好吃的蝴蝶酥

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其实是做蛋挞皮剩下了一些千层酥皮面团，于是做了一些蝴蝶酥，真的很脆很香。以上用量可以做十几个蛋挞皮和一大盘蝴蝶酥。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 220g

、

高粉 30g

、

黄油 40g

、

糖 6g

、

盐 2g

、

水 120g

、

黄油 180g（裹入用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
40g黄油融化后和高低粉，糖，盐，水混合揉成面团。水根据各自面粉情况适当增减。套进袋子里入冰箱冷藏松弛20分钟以上。
步骤2/13 点击查看大图
180g裹入用的黄油切成片装进袋子。
步骤3/13 点击查看大图
擀面杖把黄油擀成形状规则的薄片。放冰箱冷藏让其变硬。如果直接买到黄油片更方便。
步骤4/13 点击查看大图
松弛好的面团取出擀成长方形，擀的时候撒点干粉防粘。长度大约黄油宽度三倍，宽稍微比黄油长度长点。我第一次做四周擀的不是很平整。
步骤5/13 点击查看大图
然后黄油薄片取出放在面皮中央，将面皮两端分别向中间折叠，再用擀面杖将上下的面皮压密实了，注意压的时候将气泡排出来再压。
步骤6/13 点击查看大图
然后把包好的面团旋转90度，用擀面杖从中心向两头擀成规则的长方形。
步骤7/13 点击查看大图
将擀好的长方形像叠被子一样叠起来（这是第一次4折），包好入冰箱冷藏20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
冷藏好的面团拿出来再次擀成长方形后再像叠被子一样叠起来（这是第二次4折）。再放冰箱冷藏20分钟再重复一次。
步骤9/13 点击查看大图
最后完成的千层酥皮面团就可以用来做蛋挞皮和蝴蝶酥了。我切了一大块规则的长方形，上面刷一层水，等水快干时，撒一层砂糖（多少根据自己口味决定）。
步骤10/13 点击查看大图
然后将面团分别从两端向中间卷起。
步骤11/13
然后切成1厘米左右的薄片。这一步我忘拍了。
步骤12/13
然后将薄片放入烤盘中，稍微留点间距（因为烤时蝴蝶酥体积会有些许膨胀。
最后一步点击查看大图
然后放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。我和蛋挞一起烤的。