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海鲜披萨的做法

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海鲜披萨

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烘培第十九节课程

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1小时以上 | 掌勺(高级)

披萨饼用高筋粉 150g

、

水 80g

、

盐 2g

、

酵母 2-3g

、

白砂糖 7g

、

黄油适量

、

酱：

、

洋葱适量

、

蒜泥适量

、

番茄膏适量

、

红青椒适量

、

马苏里拉芝士碎 150g

、

虾适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把干酵母+泡打粉+白糖倒入30度的温水中溶解，把溶解的酵母水倒入高筋粉中，和成絮状，揉面团，揉到表面光滑，再醒面，面团上面用保鲜膜或湿毛巾遮住，再放到烤箱顶部烤200度用余温烤30度，发酵至2.5倍，按下去面团不会回弹位置。
步骤2/8 点击查看大图
洋葱、蒜、青椒、红椒、小番茄切好备用。
步骤3/8 点击查看大图
把黄油放平底锅溶化，再把蒜泥翻炒至金黄状，再加入适量的番茄膏，用中火翻炒，再加适量的水到番茄膏中，熬成流状，再加入盐和糖。
步骤4/8 点击查看大图
洋葱在平底锅中翻炒脱水，至金黄状。再用适量的青红椒放入平底锅中翻炒，用中火翻炒脱水。小番茄翻炒脱水。用鲜虾仁用热水煮一下，捞出去壳再平底锅中翻炒，使得虾仁更脆。
步骤5/8 点击查看大图
拿出醒完面团，再捏揉放气，擀面皮，面皮表面卷起来，戳孔排空气，再醒15分钟面皮。
步骤6/8 点击查看大图
披萨饼胚上第一层先放入120g马苏里拉芝士，再加入番茄泥，抹平，再铺上准备好的洋葱、红青椒、番茄、虾仁，入烤箱前需要把烤箱预热200度，预热后再用200度烘烤15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
十分钟后取出披萨，再上面铺一层马苏里拉芝士，再用200度烘烤3～5分钟。
最后一步点击查看大图
成品出炉摆盘～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-14

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