冬瓜羊肉丸子汤

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天冷了，正是吃羊肉喝羊汤的季节。羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。加生姜，大葱，做成羊肉丸子，加点蔬菜，粉丝，就是一碗暖暖的丸子汤，平时多做一些丸子，涮火锅必备。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉（健子肉） 300克

、

粉丝 2团

、

冬瓜 200克

、

大葱 40克

、

生姜 20克

、

花椒水大半碗

、

料酒 4调羹

、

盐适量

、

鸡精适量

、

酱油 2调羹

、

胡椒粉适量

、

白糖半调羹

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粉丝冷水浸泡，冬瓜去皮切片。
步骤2/9 点击查看大图
羊肉绞馅儿，加40克大葱末，20克生姜末，4调羹料酒，半调羹白糖，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
一点点的打入提前浸泡的花椒水，每一次加水，朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。（花椒水能去膻味，还能使肉质鲜嫩）
步骤4/9 点击查看大图
加入2调羹酱油，搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。
步骤5/9 点击查看大图
烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，调羹沾水刮下来。
步骤6/9 点击查看大图
羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水，下入一半丸子（另一半可以冻冰箱下次用），几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐，鸡精，胡椒粉。
步骤7/9 点击查看大图
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步骤8/9 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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