芋头大变身之芋泥
关于芋头大家都很熟悉，它可以变身成很多道美食，今天把芋头做成跟以往不一样的一道菜－芋泥！芋头可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C 6mg、维生素E 0.45mg、钾378mg、钠33.1 mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。另有报道，尚含多量的皂甙等药用成分。
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今天的材料很简单，只有四种
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把芋头去皮切块上锅蒸熟，我的是用高压锅
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装进干净容器用大汤勺捣成泥备用
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葱洗净切粒
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平底锅放入食用油和葱一起煸炒
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葱煸到变色就可以了
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然后加入白糖和少量的水煮开，因为加的糖和芋头比例是1:1，不喜欢太甜的朋友可依自己口味添加或将糖量减半！
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冒泡泡啦，煮开这样就行
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把捣好的芋泥下锅
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下锅后快速用筷子搅拌均匀，小火慢熬，此活费力气哟
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十分钟后的半成品
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二十分钟后已经把芋泥打得很细很滑了，葱香味和芋香味完美地结合在一起，味道那个赞
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最后一步
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关火后趁热吃也可用来做馅料，比如包子，月饼、汤圆⋯
熬制过程中要用小火，免得糊了
还有一点，芋泥如果拿来做馅料的可以按芋头和糖1：1的比例来做，直接吃的话按自己口味添减糖量，主要是个人喜爱为佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-14
芋泥的其他做法
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