酒枣

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酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。酒枣的功效与作用祛脂降压,降低胆固醇,解毒,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,抑癌抗瘤,养阴补虚

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红枣 2000g

、

白酒 500g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
枣要选取颗大饱满而且没有伤痕的。
步骤2/6 点击查看大图
把枣用清水洗净，洗净后过滤掉水，在阳光下摊开凉干
步骤3/6 点击查看大图
准备好装枣的瓶子，要能密封的，把枣一个个地刷上酒，放入瓶里
步骤4/6 点击查看大图
装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下，让酒均匀地和枣在一起
步骤5/6 点击查看大图
然后放在阴凉处，隔两天把瓶子晃一次
最后一步点击查看大图
半个月后，打开盖，好浓的酒香，好吃的醉枣出来啦

小贴士

酒枣忌与海鲜同食。如何挑选酒枣首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

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发布于 2015-11-14

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