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红酒烩牛肋的做法

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红酒烩牛肋

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一道超赞的肉菜，秒杀红烧肉和传统炖牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋骨肉

、

红酒

、

八角

、

肉桂

、

葱

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肋切肉块，反正锅中少油煎到上色。
步骤2/11 点击查看大图
准备香料，小葱打结拍松、大葱切段。
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香料下锅，和变白微黄的牛肋简单煸炒。
步骤4/11 点击查看大图
倒入适量生抽和料酒。
步骤5/11 点击查看大图
蒸发料酒酒精后倒入老抽，上色即可。
步骤6/11 点击查看大图
老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒，量要将将淹没肉块。
步骤7/11 点击查看大图
红酒变得粘稠后加入清水，这次完全淹没肉块。
步骤8/11 点击查看大图
加水后的汤汁再次浓郁时，加入香叶、一大块洋葱，洋葱不用切直接放就可以，中火慢炖1小时。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁收掉1/3时加入冰糖，冰糖的量可以稍微多些，一来中和红酒酸味，二来让暗色的肉块显得明亮，
步骤10/11 点击查看大图
最后，将汤汁收干。
最后一步点击查看大图
煎土豆片、西兰花简单装盘，吃之前洒满现磨黑胡椒。

小贴士

注意火候和老抽用量，开吃前撒上黑胡椒碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-14

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