陈皮红烧肉♪甜糯不塞牙
起因源于“冬至”。总觉得入冬是要吃肉的季节，加上两次在外用餐肉质不理想。所以想做个新尝试，把八角桂皮换成了陈皮，常用的冰糖换成了蜂蜜。陈皮性暖，滋补脾胃，尤其是在这个天气，免不了上火感冒复发什么的。
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步骤1/8
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新鲜五花肉去毛去血水后，切丁。
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步骤2/8
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加入适量料酒和水腌制，去味。时间20分钟最佳。
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步骤3/8
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①烧开水，水沸后放入五花肉，滚水5分钟后捞出浮油。同时准备好陈皮粉（我买的是现成的，15元一罐） ②捞出浮油后，放入陈皮粉，约200g，用筷子搅拌均匀（锅边的白沫是还未搅拌均匀的陈皮粉末） 加盖，煮20分钟。
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步骤4/8
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煮20分钟后捞出，煮过的陈皮水直接倒入铁锅。预热，小火。中途不要再加水！
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步骤5/8
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将之前捞出的花肉（这个时候已经可以明显闻到花肉身上的陈皮香）放入铁锅，加生抽。翻炒，使之均匀。转中火。
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步骤6/8
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待酱汁微微收缩时加入蜂蜜，直接淋于花肉上，切勿翻动。转大火，收汁。
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步骤7/8
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如上图，收汁到这样，就可以出锅了。千万不要等汁完全干掉，那样的话瘦肉就老了，没有嚼劲！
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最后一步
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装盆。葱段点缀。甜度刚刚好，出锅时会闻到近似甜酒酿的清香(ฅ>ω<*ฅ)
1. 去味的时候泡久一点，20分钟最佳。2. 花肉煮开后加入陈皮粉，搅拌均匀，水要没过花肉2寸，避免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-14
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