特级厨师调饺子馅的秘方!
饺子好吃,馅都会调吗?我有点惊讶地发现,大家并不是都知道如何调出清爽好吃的饺子馅。 饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败! 所以说,我今天就来教教大家怎么调出美味的饺子馅吧!
-
步骤1/11
点击查看大图
虾仁饺子馅儿食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。做法:1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。小贴士:建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。
-
步骤2/11
点击查看大图
莲菜大肉馅儿食材:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克,大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。做法:1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。
-
步骤3/11
青瓜馅儿食材:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量,精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。做法:1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。小贴士:1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。
展开全部11个步骤
发布于 2015-11-13
特级厨师调饺子馅的秘方!的相关分类
特级厨师调饺子馅的秘方!的相关推荐
-
菠菜凉拌金针菇
171274人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#花生米炖猪蹄
158654人看过 -
火山土豆泥
2535165人看过 -
红豆沙
15094人看过 -
绝味卤鸡腿~秒杀周黑鸭
103919人看过 -
#流感季饮食攻略# 腔骨芋头汤
157816人看过 -
青椒豆豉炒肉
382151人看过 -
老妈蹄花
55028人看过 -
滋补排骨汤—月子餐
172487人看过 -
醋溜白菜#我要上首页酸辣家常菜#
13593954人看过 -
冬瓜虾皮火腿汤
64386人看过 -
#我心中的冬日限定#⭐排骨冬瓜汤⭐
306909人看过