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奶黄包的做法

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奶黄包

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做出来真的是奶香味十足。

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1小时以上

面团：面粉 400g

、

温水 200g

、

白砂糖 100g

、

下面是奶黄馅共：约290克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 80g

、

炼乳 40g

、

白砂糖 40g

、

奶粉 60g

、

玉米淀粉 40g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母加温水化开，静置10分钟后，与面粉.白糖混合揉成面团。酵母不要直接与糖接触然后，放在温暖的地方发酵至原来面团的两倍大小。
步骤2/12 点击查看大图
面团发酵这段时间做奶黄馅。除了黄油外，其他材料混合并搅拌均匀。然后倒入不粘锅，加入黄油，中小火，开始炒，期间不断翻拌。直到奶黄馅变成图片这样就完成了，分成16等份，等下包包子。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好后，拿出来排气，排气过程中还需要加面粉进去的，觉得粘手就加(我大约加了20克进去)切开面团看到没有气孔就好了(气孔越少，蒸出来的包子越光滑)
步骤4/12 点击查看大图
把面团分成大小相同的小剂子，拿出一个压扁，压成中间厚四周薄(这样做出来包子皮的厚度比较均匀)
步骤5/12 点击查看大图
放馅料
步骤6/12 点击查看大图
捏起来
步骤7/12 点击查看大图
然后反过来放……因为我感觉甜的包子是圆的，肉包是有褶皱的
步骤8/12 点击查看大图
做好后盖上保鲜纸或者湿布，进行第二次发酵。这里注意哦，不要让包子跟湿布或者保鲜纸粘起来了。
步骤9/12 点击查看大图
大约20分钟后，包子大了一圈左右就可以冷水上锅蒸了。蒸15分钟，闷5分钟后才能开盖，以防包子回缩。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好了，大了两倍左右吧。
步骤11/12 点击查看大图
这样看有点像馒头……
最后一步点击查看大图
包子很软~奶香味十足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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