正宗东北锅包肉
锅包肉正宗不正宗全在于炸肉的火候，还有调制的汁，一道正宗的东北锅包肉需要外酥里嫩，咬一口酸甜可口，酥而不腻。其实做法很简单，掌握几个要领即可。
-
步骤1/11
点击查看大图
土豆淀粉蓬松度最好，一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀，里脊肉切大片，抓匀，挂浆。
-
步骤2/11
点击查看大图
里脊肉片挂浆展开，准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀，可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。
-
步骤3/11
点击查看大图
7成热油，肉片要一片片落锅炸制，不要粘连。炸制表皮酥松。
-
步骤4/11
点击查看大图
第一遍炸制完毕捞出控油
-
步骤5/11
点击查看大图
油温再次加热升高，肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。
-
步骤6/11
点击查看大图
调制酱汁：葱姜蒜末，胡萝卜丝（家里没有了没加），醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多，一点酱油（喜欢颜色的可以加一点，我做的没加）、把汁水调匀，粘稠一点，自己可以尝一下酸甜度，味道不足的适量加醋精和糖，这道菜重点是甜酸口味。
-
步骤7/11
点击查看大图
一点油热，加入粘稠的汁，烧开成浇汁。
-
步骤8/11
点击查看大图
快速把肉片倒入浓汁中翻匀，让每片肉片都裹上汤汁，即可出锅。
-
步骤9/11
点击查看大图
可惜家里没香菜，也没胡萝卜丝了。否则出锅点点香菜，趁热才好吃哦！
-
步骤10/11
点击查看大图
酥酥脆脆，酸酸甜甜。
-
最后一步
点击查看大图
记住，一定要用马铃薯粉挂浆肉片才会酥脆蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-13
锅包肉的其他做法
锅包肉的相关分类
锅包肉的相关推荐
-
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3376697人看过 -
锅包肉
854945人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个鱼香肉丝巨巨巨好吃！！
348598人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11523997人看过 -
快手糖醋排骨
2735367人看过 -
儿时的味道，东北正宗锅包肉
388491人看过 -
地三鲜
35097626人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝
7176409人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11624577人看过 -
#就是红烧吃不腻！#家常红烧肉
9837758人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6005777人看过 -
超美味的油焖大虾
21664034人看过
