卡仕达酱小餐包
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步骤1/24
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早上上班前,将中种部分原料全面投入面包机。
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步骤2/24
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一个和面程序揉成面团。
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步骤3/24
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将面团放入保鲜袋中,放冰箱冰藏发酵。
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步骤4/24
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晚上下班回家,从冰箱里拿出来回温。
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步骤5/24
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撕成小块,放入除黄油外的主面团原料。
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步骤6/24
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一个和面程序后加入黄油,再次启动一个和面程序,揉成光滑面团。
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步骤7/24
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取出面团,称重。
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步骤8/24
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平均分割成16个面团。
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步骤9/24
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将面团逐一滚圆。
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步骤10/24
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盖上保鲜膜,静置松驰15分钟。
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步骤11/24
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取一面团,擀成长椭圆形。
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步骤12/24
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这是头天晚上做好的卡仕达酱。
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步骤13/24
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挤上卡仕达酱。
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步骤14/24
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从上向下翻卷。
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步骤15/24
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卷成初坯。
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步骤16/24
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16个面团全部卷好,整齐码放盘中。
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步骤17/24
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放烤箱二次发酵1小时。
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步骤18/24
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这是发酵好的样子。
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步骤19/24
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170°预热烤箱的同时,初坯上刷上蛋液。
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步骤20/24
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挤上卡仕达酱。
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步骤21/24
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温度调回到140°,时间设置25分钟,将烤盘放入烤箱。
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步骤22/24
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5~6分钟后,面包表面已上色,加盖锡纸,温度调至170°,烤制完剩余的时间。
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步骤23/24
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烤制结束取出,同样方法烤制另一盘。
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最后一步
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放晾架上晾凉。完美收工!
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发布于 2015-11-13
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