【一锅熟】鲜鲍焖鸡，食之有味

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“鲜鲍焖鸡”——鲍鱼是曾经的名贵食材，是来自海洋的鲜味；走地鸡是现今的家常菜肴，是来自陆地的美味；两者之鲜美，完全能媲美餐厅的大厨手艺，作为一道家常菜，或是宴客大菜也不为过！近日，空气飘着小雨，阴暗得让人透不过气。走在湿哒哒的菜市场路上，一只鲜鲍窜进我的眼中，想起躺在寒冷的冰箱的走地鸡，何不带几只鲜鲍回家，烹饪一道鲜味十足的“鲜鲍焖鸡”！这次为了保证鲜鲍的新鲜度，特意没让店家处理，而是自己回家处理。虽然摸起来有点滑溜溜的，但是处理起来很简单，从鲍鱼底部划一刀，将内脏全部刮走，用盐搓洗干净。这样的处理和清洗过程，吃起来更让家里人放心！

食材清单加入采购清单

走地鸡 500g

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新鲜鲍鱼 6个

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九层塔适量

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姜适量

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蒜适量

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葱适量

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盐适量

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酱油适量

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花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
步骤2/8 点击查看大图
清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末
步骤3/8 点击查看大图
热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色
步骤4/8 点击查看大图
倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟
步骤5/8 点击查看大图
在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟
步骤6/8 点击查看大图
撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）
步骤7/8 点击查看大图
加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅
最后一步点击查看大图
未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！

小贴士

1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。 2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。 3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。 4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。 5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！

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发布于 2015-11-12

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