烤鱼

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1小时以上 | 切墩(初级)

罗非鱼

、

黑木耳

、

笋尖

、

香芹

、

干辣椒

、

姜

、

蒜头

、

葱

、

花椒

、

郫县豆瓣酱

、

腐竹

、

老抽

、

生抽

、

糖

、

洋葱

、

香菇

、

藕片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
罗非鱼洗干净用刀把鱼一分二，全分开的。就一个人吃所以我就做了一半，大家可以放整条趴着，鱼头这里可以不要完全切断。烤的时候整条鱼片趴着烤。
步骤2/11 点击查看大图
鱼用盐擦下全身入味，姜葱（放三分之一的葱和姜），料酒，生抽浸泡30分钟左右，时间久一点会更入味
步骤3/11 点击查看大图
处理配菜：浸泡好的木耳腐竹洗干净，腐竹切条，香菇去根一分四，其实配菜可以如果自己喜好加，最好加的不要太多，我喜欢吃配菜多过鱼，加的有点多了
步骤4/11 点击查看大图
藕片切片浸在盐水里，不然会发黑，洋葱切好，，笋尖洗好备用，香芹是鱼要烤好的时候放在鱼身上微烤一下，要不然就瘪了
步骤5/11 点击查看大图
烤箱预热，烤盘上这样铺好，前面不是留着的姜葱么，这时盘子放一半，最后的一点葱姜要炒配菜用
步骤6/11 点击查看大图
准备炒配菜的料：大蒜，最后那点葱姜全部炒掉，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。觉得不够辣，可以放点剁椒呀啥的
步骤7/11 点击查看大图
腌制好的鱼拿出来，去掉多余水份，鱼皮上刷油，然后洒孜然粉，进烤箱烤，上下火230度烤30分钟，第20分钟时候开烤箱看看鱼皮脆没，脆才可以把配菜浇上去。最后烤到25分钟左右时候才加香芹，我生的也吃的，所以鱼拿出来撒上去也可以哒！
步骤8/11 点击查看大图
鱼烤了10分钟左右的时候，然后锅内放油，油热后放干辣椒，葱，姜，花椒炒香，炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不能大，会焦
步骤9/11 点击查看大图
然后加水，吃饭小碗2碗。水开后放入配菜：木耳，笋尖，腐竹，香菇，藕片，加老抽，糖大火开后小火煮下，煮个10分钟正好浇在鱼身上，香芹这个时候也可以放上去（我是一半烤的时候放进去，还有一半拿出来的时候当香菜一样洒上去的）其实这个配菜可以按自己个人喜好放我这个配菜太多了……外面烤鱼店建议放3种
步骤10/11 点击查看大图
鱼皮脆后配料上去烤个10分钟就出炉了
最后一步点击查看大图
实践证明配料少点味道好，味道浓