豆腐巧克力小蛋糕
这款小蛋糕没有黄油，用了内酯豆腐，吃起来身体和心理都没那么多负担～不想加泡打粉，所以用了蛋清和少量小苏打来保证蛋糕细腻的口感～
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步骤1/12
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内酯豆腐放入碗中，用手动打蛋器搅打，越细腻越好。
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步骤2/12
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加入两个蛋黄，充分搅匀，继续搅打，至有细小气泡出现。
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步骤3/12
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加入牛奶，搅拌均匀。放置备用。
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步骤4/12
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两个蛋清，放入无油无水的容器中，用电动打蛋器中速打发，期间分三次加入糖粉。
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步骤5/12
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打发至提起打蛋器，出现小弯勾既可。
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步骤6/12
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低筋粉，可可粉，香草粉，盐和小苏打混合过筛，筛入豆腐蛋奶混合液中，翻拌至无干粉。
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步骤7/12
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加入一半的蛋清，快速切拌均匀。
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步骤8/12
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再加入剩下的一半蛋清，快速切拌，防止蛋清消泡。
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步骤9/12
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烤箱预热190度。将蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满。上下火烤30分钟左右，牙签扎入蛋糕，拿出来牙签干爽，既可。配方量可做9个小蛋糕。
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步骤10/12
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烤好的蛋糕，巧克力味道浓郁，吃不出豆腐的味道，蛋糕体轻盈蓬松，口感湿润但不粘腻，且略Q弹～
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步骤11/12
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也可以在表面洒上薄薄一层糖粉。
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最后一步
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再一张成品图，蛋糕内部组织很细腻～
1、小苏打的加入可以让蛋糕更蓬松，同时还可以中和巧克力的酸味。2、我不愿意吃太甜的东西，所以方子糖量不是很多。平时用君之的方子，糖量减半，我吃起来正好，以此供参考～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-12
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