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日本料理“稲荷寿司”的做法

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日本料理“稲荷寿司”

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30~60分钟 | 配菜(中级)

日式油豆腐 5枚

、

白糖 3勺

、

日式浓口酱油 2勺

、

味淋 1勺

、

日本料理酒 1勺

、

出汁粉适量

、

水 200ml

、

寿司饭材料

、

大米 1合（150个）

、

白糖 10g

、

盐 3g

、

醋 25ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒸饭的时候准备寿司醋，糖和盐要一定要完全融化，适当用微波炉加热一下更容易融化。饭要趁热浇上寿司醋，画十字搅拌均匀，盖上湿布，晾至温热备用。（可以把厨房用纸湿润后当湿布用，不用清洗了）
步骤2/6 点击查看大图
开始煮油豆腐。
步骤3/6 点击查看大图
油豆腐一切两半，同时准备热水。
步骤4/6 点击查看大图
将切好的油豆腐在热水中煮2、3分钟，去掉多余油脂，捞出，用水冲洗，用手轻轻挤掉多余水分，备用。
步骤5/6 点击查看大图
倒掉之前的热水，将煮油豆腐的材料全部倒入锅中，加热，放入油豆腐，小火煮至入味，收干汤汁，晾至温热，即可包入寿司饭。
最后一步点击查看大图
一种方法是直接将饭填入油豆腐，另一种则是先将饭捏成大小适中的椭圆型饭团，再将饭团放进油豆腐里包裹起来，我比较喜欢第二种，捏过的饭团吃起来更紧实，口感比较好。

小贴士

1、米饭要蒸的偏硬一些，应为之后还要浇寿司醋，所以水分不能太多。2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的计量勺，煮油豆腐的材料中，如果家中没有出汁的话，不放也行，有的话，放一点味道更好。糖：酱油：味淋：料酒=3:2:1:1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-11

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