腌酸菜
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步骤1/12
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芥菜买回放在太阳下晒。
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步骤2/12
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修剪下，爱吃叶子的就不用修了
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步骤3/12
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剪下的叶子不要扔，放一旁晒
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步骤4/12
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晒软后
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步骤5/12
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软到这个程度
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步骤6/12
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准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)
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步骤7/12
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用盐搓揉
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步骤8/12
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搓成这样，沾满盐
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步骤9/12
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装进不透光的容器，塑料的不行
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步骤10/12
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一层一层压实，每层放点糯米，没有也行
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步骤11/12
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最后把前面剪下的叶子盖上，最后来个石头，加上干净的水。保证叶子都在水面下。
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最后一步
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变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的，最后吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃，也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量，这个可以看容器买菜量，盐呢放多就咸，吃时用清水泡下去盐，放少就酸，吃时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的，闻起来有特殊的香味，如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-11
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