猪肉大葱馅饺子
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步骤1/8
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葱白去外干皮,切碎。
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步骤2/8
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八角,花椒入凉水,煮开,楼主因为家里剩下一些煮汤的料,所以一起放进去了,
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步骤3/8
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肉馅是楼主自己买的,这个没什么说的,喜欢油腻些的就买肥点的,喜欢干些的就买瘦的。
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步骤4/8
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肉馅和大葱放一起,加入煮好的花椒水,然后加入耗油和老抽,盐适量,觉得掌握不好咸淡就搅拌均匀后用筷子点一下尝尝,有些咸淡就好,因为楼主喜欢蒜酱,所以不要太咸,前提用漏勺把花椒和其他调料清理干净,水不要加多,边顺时针搅拌边加水。
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步骤5/8
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搅拌时候加入香油,大概一个二两半杯,顺便加入少量十三香,然后顺时针搅拌把肉上劲。
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步骤6/8
蒜酱的话弄四五瓣蒜,用菜刀压碎,然后开始捣,加入少量耗油和足量酱油。
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步骤7/8
辣椒油的话我都是在外面买的干辣椒,然后去籽,切成小段,放入碗里,辣椒一定要多,然后放入十颗左右的麻椒,锅里加油,加热到冒烟,关火,等一分钟左右,直接浇进装辣椒麻椒的碗里,辣椒油就做好了。
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最后一步
饺子下水煮时候水里加少量盐,防止饺子沾,然后开锅一次后加入一碗凉水,在等开锅,反复三次,饺子就熟了。
老抽和耗油适量就行,因为每个人口味不同,加多加少都无所谓。老抽建议不要放太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-09
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