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牛利夹心饼干的做法

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牛利夹心饼干

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

蛋黄 40克

、

糖粉 75g

、

盐 0.5g

、

低筋粉 90g

、

装饰：糖粉适量

、

馅料：香草夹半根

、

馅料：黄油 80克

、

馅料：盐 0.5g

、

馅料：糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将鸡蛋，蛋黄打散，加入糖粉和盐搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
以隔水加热方式将其加热至35-42度左右
步骤3/14 点击查看大图
倒入搅拌缸中
步骤4/14 点击查看大图
用快速将其充分打发至发白蓬松状
步骤5/14 点击查看大图
将打发好的鸡蛋糊倒入过筛的低筋粉中以最快的速度将其拌匀（不易过度搅拌以免面糊起筋或消泡）
步骤6/14 点击查看大图
将做好的面糊装入裱花袋内
步骤7/14 点击查看大图
用动物花嘴在铺有高温布的烤盘内挤球状
步骤8/14 点击查看大图
在表面筛上适量的糖粉装饰
步骤9/14 点击查看大图
入炉以上火200度下火170度烘烤约9分钟左右，出炉冷却后待做夹心馅料装饰
步骤10/14 点击查看大图
将香草荚切开将籽刮出
步骤11/14 点击查看大图
将刮出的香草籽和黄油，盐，糖粉一起充分搓发，装入裱花袋内
步骤12/14 点击查看大图
将冷却后的饼干取两片大小相同的中间挤上馅料
步骤13/14 点击查看大图
将两片粘在一起
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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