8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕
参考很多方子做过三次都不成功，不是烤裂就是塌得扁扁的，信心大受打击，今天老公生日想着再试一次，结合多次经验结果没想到竟然成功了O(∩_∩)O
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步骤1/17
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五个鸡蛋分好蛋清蛋黄，(蛋清不能掺到一点蛋黄，擦干所用盆子，不能有水和油)面粉，油，糖粉，牛奶分开称好
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步骤2/17
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蛋黄依次加入30克糖粉，搅拌均匀，加牛奶搅，加油搅，最后加入过筛的面粉搅拌均匀
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步骤3/17
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搅至细腻无颗粒(其实我一直都是打圈的，不是太夸张一般不会起劲)
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步骤4/17
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蛋清加入两滴白醋一档打至粗泡倒入第一份糖分(糖粉分成三次加入)
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步骤5/17
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3档打到密泡加入第二份糖粉
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步骤6/17
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继续打到更多密泡时倒入最后的糖粉
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步骤7/17
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用7档打至蛋白冒尖且倒立盆不流下为止(最先用低档后用高档打不容易消泡)
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步骤8/17
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取一团蛋白翻拌均匀(用炒菜法边转盆子边揽拌，从下面翻上来到中间切拌)
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步骤9/17
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两次拌好后倒入蛋白翻拌均匀
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步骤10/17
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倒入蛋糕模在平面上用力震出大气泡
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步骤11/17
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放入烤箱中层上下火140度50分钟(烤箱在打蛋白时先预热十分钟，我在最下层放了烤盘加了一点水)
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步骤12/17
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这是三十分钟的样子，烤盘里的水已经干了
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步骤13/17
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在最后五分钟把上火调到180下火调210上色(因为加了烤盘担心底下不熟,所以温度调高了点)
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步骤14/17
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烤好后取出震两下，立马倒扣，待凉轻轻脱模
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步骤15/17
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基本跟模一样高O(∩_∩)O
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步骤16/17
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切成三片或两片涂上打发好的奶油放上喜欢的水果
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最后一步
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成品
其实蛋糊没那么娇气的，过分小心反倒浪费时间给它消泡，注意事项在过程我有注明
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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