可可戚风蛋糕

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这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦！唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40克

、

鸡蛋（连壳60克以上） 2个

、

玉米油A 30克

、

纯牛奶 30克

、

糖粉（白砂糖打磨） 40克

、

新鲜柠檬 1片

、

玉米油B 15克

、

可可粉 15克

、

原味酸奶（装饰） 100克

、

彩色糖果（装饰） 10颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
步骤4/13 点击查看大图
将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油！备用！
步骤5/13 点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6/13 点击查看大图
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
步骤7/13 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。
步骤9/13 点击查看大图
将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
步骤10/13 点击查看大图
放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再用150℃继续烤5分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在酒瓶上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
步骤12/13 点击查看大图
脱模之后，淋上酸奶，放几颗彩色糖果即可！成品图竖图
最后一步点击查看大图
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