可可戚风蛋糕
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的,口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!
-
步骤1/13
点击查看大图
将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
-
步骤3/13
点击查看大图
筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
-
步骤4/13
点击查看大图
将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀,变成可可油!备用!
-
步骤5/13
点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
-
步骤6/13
点击查看大图
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
-
步骤7/13
点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
-
步骤8/13
点击查看大图
将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了可可面糊啦。
-
步骤9/13
点击查看大图
将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
-
步骤10/13
点击查看大图
放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤40分钟,再用150℃继续烤5分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
-
步骤11/13
点击查看大图
蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在酒瓶上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
-
步骤12/13
点击查看大图
脱模之后,淋上酸奶,放几颗彩色糖果即可!成品图竖图
-
最后一步
点击查看大图
成品图横图
可可戚风蛋糕,我用2种方法试着做过。第1种是将可可粉和低筋面粉一起过筛放进蛋黄油溶液里;第2种就是菜谱的方法,将可可粉和玉米油一起搅拌成可可油。第2种方法做出来的可可戚风蛋糕内部组织比第1种能细腻哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-09
可可戚风蛋糕的其他做法
可可戚风蛋糕的相关分类
可可戚风蛋糕的相关推荐
-
韩式炸鸡块#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#
155499人看过 -
6寸中空戚风蛋糕
96465人看过 -
啤酒配炸鸡
271104人看过 -
华夫饼
16772人看过 -
超拉丝 巨简单 贼好吃 的#“佳”节好滋味#芝士焗饭
50245人看过 -
香菇肉丁拌面
3043人看过 -
#西班牙橄榄披萨沙拉创意菜#黑橄榄鸡蛋白菜汤
7463人看过 -
#西班牙橄榄西餐创意菜#焦糖奶茶
8350人看过 -
橙香蛋糕卷,一口爱上
4405人看过 -
包菜豆腐
4904人看过 -
可可旋风卷
2457人看过 -
#冬日治愈时刻# 豆角焖茄子
21132人看过