南瓜发糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

熟南瓜泥 250g

、

白糖 45g

、

鸡蛋(小) 2个

、

酵母粉 5g

、

低粉 250g

、

大枣，葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/4
南瓜去皮蒸熟，用勺子弄成泥，加入白糖拌匀。
步骤2/4
不烫手的温度加入酵母粉拌匀，在加入鸡蛋拌匀。接着加入低粉搅拌成糊状，刚开始有点稠，搅拌搅拌就正合适了。
步骤3/4
第一次发酵(可以加热)，大约2小时，发酵成2倍大小。发酵好之后，搅拌，接着第二次发酵(常温)大约1小时，过程中可以在上面码上葡萄干和大枣。
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发酵好(1.5倍大)，开水入锅，蒸20分钟，关火，切记不要打开锅盖，5分钟后再开盖子，出锅就可以享用美味了。

小贴士

这个量是三人份，如果想多做按照比例添加原材料就可以。面粉的吸水性各个牌子不同，我用的是美玫低粉，如果用其他牌子的自己根据面糊的干湿程度增减面粉用量。关于加热发酵的问题(冬天)，我是第一次发酵用的是电饭煲的保温档(锅里放水放上屉发面盆放屉上)，第二次发是保温档关了以后的余温。夏天做的时候第一次第二次都室温发酵就可以，注意不要发过了。图片上的我是用做杯子蛋糕用的纸杯做的，第一次发酵完时就盛到纸杯里码好葡萄干等东西进行第二次发酵，发好了直接进锅蒸，纸杯不会塌，蒸好等不烫手了再把纸杯撕掉，不粘杯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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