南瓜发糕
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步骤1/4
南瓜去皮蒸熟,用勺子弄成泥,加入白糖拌匀。
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步骤2/4
不烫手的温度加入酵母粉拌匀,在加入鸡蛋拌匀。接着加入低粉搅拌成糊状,刚开始有点稠,搅拌搅拌就正合适了。
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步骤3/4
第一次发酵(可以加热),大约2小时,发酵成2倍大小。发酵好之后,搅拌,接着第二次发酵(常温)大约1小时,过程中可以在上面码上葡萄干和大枣。
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最后一步
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发酵好(1.5倍大),开水入锅,蒸20分钟,关火,切记不要打开锅盖,5分钟后再开盖子,出锅就可以享用美味了。
这个量是三人份,如果想多做按照比例添加原材料就可以。面粉的吸水性各个牌子不同,我用的是美玫低粉,如果用其他牌子的自己根据面糊的干湿程度增减面粉用量。关于加热发酵的问题(冬天),我是第一次发酵用的是电饭煲的保温档(锅里放水放上屉发面盆放屉上),第二次发是保温档关了以后的余温。夏天做的时候第一次第二次都室温发酵就可以,注意不要发过了。图片上的我是用做杯子蛋糕用的纸杯做的,第一次发酵完时就盛到纸杯里码好葡萄干等东西进行第二次发酵,发好了直接进锅蒸,纸杯不会塌,蒸好等不烫手了再把纸杯撕掉,不粘杯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-09
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