东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕

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东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕

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这次用面包机烤的戚风蛋糕非常的柔软，很好吃

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖（加蛋白中） 50g

、

水 30g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料，这里用的鸡蛋带壳60 g一个，蛋白蛋黄分离，注意蛋白中不能有蛋黄，容器及打蛋器要保证无水无油
步骤2/20 点击查看大图
打发蛋白至粗泡时加入1 /3 的细砂糖
步骤3/20 点击查看大图
继续打到蛋白更细腻些再加入1/3的细砂糖
步骤4/20 点击查看大图
继续打至出现纹路加入剩下的1/3的细砂糖
步骤5/20 点击查看大图
继续打发蛋白至提起打蛋器可见直立小三角，打的时候一边打，左手边逆时针转动打蛋盆，注意打蛋盆周围的蛋白也要充分打发
步骤6/20 点击查看大图
蛋黄，水，和油混合，用打蛋器稍稍搅拌
步骤7/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/20 点击查看大图
先手动把粉拌均后开打蛋器3秒左右拌均蛋黄糊
步骤9/20 点击查看大图
检查蛋白霜，若粗糙就用拌刀搅拌下
步骤10/20 点击查看大图
搅拌后
步骤11/20 点击查看大图
加入1/3的蛋白到蛋黄糊中
步骤12/20 点击查看大图
拌刀从打蛋盆的一边插入，按从时针1点到7点的方向切拌下来，同时左手逆时针转动打蛋盆，使蛋白和蛋黄糊充分的拌匀（搅拌时注意千万不能划圈圈搅拌）
步骤13/20 点击查看大图
再次检查搅拌蛋白霜
步骤14/20 点击查看大图
把12步拌好的面糊倒入蛋白霜中，用相同的方法搅拌均匀，成为细腻的面糊
步骤15/20 点击查看大图
倒入面包桶中，轻震出气泡，用牙签在面糊中划动消除大的气泡
步骤16/20 点击查看大图
放入面包机中，选择烘烤程序，38分钟
步骤17/20 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤18/20 点击查看大图
脱模
步骤19/20 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
蛋糕厚度

小贴士

蛋白打发要到位，容器和打蛋器要保证油无水，蛋白糊和蛋黄糊混合时要用翻拌的手法，千万不能划圆圈搅拌。这款6D热旋风面包机做面包很好吃，没想到做戚风蛋糕也是这么成功

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