大盘鸡的做法

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大盘鸡

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这道菜本小主选用的是之前煲汤剩下的老母鸡，比较费时间。亲们可以选用嫩的母鸡或者公鸡会比较好熟。这道菜的特点是土豆一定要非常大的块和鸡肉一起炖，如果土豆比较小可以用整个不要切，大块土豆炖出来和味道和小块比，那是天壤之别。土豆软烂不碎，少许的土豆泥裹着鸡肉，别有一番滋味。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

老母鸡一只

、

大土豆 3个

、

酱油适量

、

老抽适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

、

大料 3朵

、

花椒适量

、

料酒适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/4
忘记拍照了。鸡肉剁块洗净放入凉水中飞水后捞出沥干水分。
步骤2/4 点击查看大图
葱姜蒜切段，锅内放油，凉油放大料花椒爆香后放入葱姜蒜翻炒出香味放入鸡块继续翻炒。鸡块变色后放郫县豆瓣酱，酱油翻炒。放老抽调色，加入十三香，盐，料酒，清水。大火烧开，中火炖至鸡肉五分熟（大约半个小时，根据鸡肉老嫩决定。一般用筷子可以扎透鸡肉但是咬上去硬就是五分熟了。）
步骤3/4 点击查看大图
大土豆切成两块或者三块（如果土豆小可以去皮后整个放进去），汤汁淹没土豆，大火烧开中火炖熟，大约半个小时。
最后一步点击查看大图
香喷喷的大盘鸡出锅喽，找一个大盘子，全部倒出，再撒上点绿色的比如青椒，香菜，葱叶末等都可以，装饰一下，美味的让你流口水哦

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-09

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