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好吃的下饭菜--煎酿辣椒的做法

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好吃的下饭菜--煎酿辣椒

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香喷喷，下饭最好。酿完后多余的肉糜可以搓成丸子和鱼骨头做汤，又有菜又有汤，适合一家大小。如果嫌麻烦不想做汤还可以把肉搓圆按扁煎成肉饼，又一道香喷喷的下饭菜成了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

辣椒三只

、

猪脊肉六两左右

、

鲮鱼两条

、

盐

、

白胡椒粉

、

蚝油

、

酱油

、

糖

、

料酒

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪脊肉洗干净沥干水份后剁成肉糜备用。
步骤2/10 点击查看大图
鲮鱼起骨去皮。起出来的鱼骨不要扔，还可以做鱼汤。
步骤3/10 点击查看大图
鱼肉剁到起胶质备用。具体可以我的菜谱'手打鲮鱼丸'。
步骤4/10 点击查看大图
将两种肉糜混合，加入适量的盐，白糖，酱油，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉，两汤勺水抓均匀。
步骤5/10 点击查看大图
用勺子把混合后的肉酿到辣椒里。这一步忘拍照了。
步骤6/10 点击查看大图
开一点生粉水，涂在每只酿好的辣椒的肉面上。煎的时候肉不易掉出来。
步骤7/10 点击查看大图
平底锅刷一层油，把辣椒肉的那面朝下煎到金黄色，翻面。
步骤8/10 点击查看大图
翻面后中小火把辣椒那面煎到出现虎皮的呈度。
步骤9/10 点击查看大图
加入芡汁，加盖中火煮至辣椒熟透，揭开盖子大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.辣椒最好选用长圆锥形的那种，皮薄又带点辣味，我家有小孩，就选了灯笼椒和不辣的。2.瘦肉和鱼肉的比例是一比一，两条鲮鱼去骨后就大约五六两了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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