果然名不虚传的——翠花排骨

Name: 果然名不虚传的——翠花排骨
Ingredients: 排骨 1500克

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估计很少有人不爱排骨吧，我记得我有位朋友，吃猪肉，不带骨头的就不吃，只吃骨头上面的肉！真是会吃的人！骨头上面的肉，用我们这的话来讲就是活肉，是非常好吃滴！从小吧，我就爱啃骨头，尤其爱吃哪种大骨头，肋排还觉得稍差些口味！排骨怎么做都挺好吃的，就像鸡翅，稍微用心点，一般不会出什么差错！老早就看过很多朋友做过这个翠花排骨，觉得名字就特别有趣，一下子就让人联想起来翠花，上酸菜！这句经典台词了！后来查了一下，原来是翠花姐的博客，她自创的，所以以此命名！这个翠花排骨我做了好多次，自己也摸索出了一点小经验，现在发出来让大家参考一下！这个排骨不夸张的说，是又简单，又美味，实在是居家旅行，言情宾朋之最佳之选呀！

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1500克

、

红糖 7汤勺

、

辣椒面 2汤勺

、

精盐 1汤勺

、

海鲜酱油 6汤勺

、

米酒 3汤勺

、

清水 3汤勺

、

苹果醋 2汤勺

、

蜂蜜 2汤勺

、

蒜末 3汤勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
放入红糖
步骤3/13 点击查看大图
放入辣椒面
步骤4/13 点击查看大图
放入盐腌料部分的调料
步骤5/13 点击查看大图
上手，充分给排骨按摩，把调料抹均匀，腌制过夜最好。
步骤6/13 点击查看大图
放入海鲜酱油
步骤7/13 点击查看大图
放入米酒
步骤8/13 点击查看大图
放入苹果醋
步骤9/13 点击查看大图
放入蜂蜜
步骤10/13 点击查看大图
放入蒜末湿料部分准备好，调成汁。
步骤11/13 点击查看大图
把腌制好的排骨放入容器，倒入湿料。
步骤12/13 点击查看大图
把容器密封好。
最后一步点击查看大图
放入密封好210度的烤箱，大约烤1个半小时就好了，如果想表明焦一点，可以打开密封的锡纸，用上火在烤10-15分钟，外焦里嫩也非常好吃。

小贴士

*调料部分没有太特别的，就是辣椒得说一说，我用的那种韩式辣椒面，就是腌辣白菜用的那种，很红，不辣，2汤勺用我的味蕾来测量的话就是微辣，如果你嗜辣的话，可以放那种狠辣的辣椒面，但是要适度减量喔！ *腌料部分放入排骨一定要充分揉匀，使劲揉，有耐心的揉，然后密封好，最好腌过夜，我一般都晚上腌好，第二天中午烤了吃。 *湿料部分的苹果醋很是提味，最好不要替换和省略，要买好一点的，不是那种饮料式的苹果醋，这个要注意。 *烤的时候一定要密封好，这个非常重要，这个排骨就是利用蒸烤的原理，让排骨软嫩入味。 *烤的时间自己掌握，你喜欢啃有点嚼头的就时间段点，牙口不好就稍微时间久一点，这个时间不是固定的，自己灵活掌握一下哈。 *翠花姐是用锡纸把排骨封好，然后灌进去湿料部分，我开始也那么做，后来我发现直接放入一个大烤盘更方便，烤好直接端上桌了哇，而且我最后烤这次直接把排骨切成条，然后腌制，然后烤的，吃的时候就省着切了，也不错！而且我感觉切好在腌在烤更入味！大家也可以试试！

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发布于 2015-11-09

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