时令美味秃黄油捞饭
浏览 7.5万 · 收藏 434 · 学做 2
秃黄油,是苏州的方言,秃是“只有”或“独有”的意思;黄油,即高纯度的蟹粉,不允许有一丝蟹肉存在里面,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。成品芬芳馥郁,美艳不可方物,可谓中华美食最高境界。 秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法,即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味,而猪油的作用,则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。可配制秃黄油捞饭,秃黄油拌面,秃黄油豆腐等。 白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄,在嘴里,肥鲜包裹着米粒儿,膏黏黄酥米糯,齿间留香,回味无尽。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟,最好用蒸的办法
-
步骤2/10
点击查看大图
取出煮熟的螃蟹,看肚腩,左边扁圆的是雌的,里面都是蟹黄,右边三角的是雄的,里面都是蟹膏,现在这个季节,蟹膏不是很丰厚
-
步骤3/10
点击查看大图
把蟹黄、蟹膏全部剔出来,葱末、姜末准备好
步骤4/10

展开全部10个步骤
发布于 2015-11-09
换个做法
秃黄油捞饭的其他做法
秃黄油捞饭的相关分类
秃黄油捞饭的相关推荐
-
烫饭
322446人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6505247人看过 -
农家杀猪菜
293203人看过 -
卤猪蹄~有手就会,超简单,新手可学,入口即化~
17399人看过 -
懒人版~胡萝卜腊肠饭
497812人看过 -
日食记丨樱桃肉
18780580人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#(懒人)土豆腊肠饭
322148人看过 -
大碴粥
345105人看过 -
茶泡饭
20319人看过 -
三丝春卷
136677人看过 -
五香卤猪肝
1022431人看过 -
低脂午餐——鸡胸肉炒紫甘蓝
55540人看过