广东菜 鱼肠煎蛋
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买鱼的时候看到档主居然有一副鱼肠，而且是处理好的，果断买下。鱼肠的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鱼肠去油脂及鱼胆（吃鱼肝的话，可以鱼肝洗净切片，我的鱼肝单独煎所以这里不放）。鱼肠必须剖开，用盐及生粉搓洗干净，切段，滴干水分。然后加入油，盐，姜蓉腌10分钟。姜蓉一定要有，主要去腥味，怕鱼腥就多放些。
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步骤2/4
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鸡蛋我加了点油盐，打散后加入葱花。
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步骤3/4
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鱼肠加入油盐调味料拌匀，后热锅煎成六分熟。
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最后一步
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倒入蛋液，蛋液煎熟即可上碟。喜欢吃滑蛋的煎成我这样就刚好。喜欢做成蛋饼的就小火煎好一面再翻过去煎另一面就可以了。
小贴士
如果经常买鱼，档主一般都会送鱼肠，鱼肠通常跟鱼肝鱼脂肪连在一起的。脂肪是必须去掉的，鱼肝洗干净切片后跟鱼肠一起煎蛋就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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