记忆里的蛋饺和海苔厚蛋烧
安徽过年从来没有包饺子的习俗，不过好像过年过节却会做蛋饺，其实我小时侯特别不爱吃肉，所以每次家里人做蛋饺我是觉得特别有趣，记得妈妈做蛋饺的时候都是拿个大铁勺和猪肥肉，用肥油在铁勺上快速一抹，再迅速放入蛋液，趁着蛋液没有干再放入肉馅，并迅速对折，香喷喷的蛋饺就出炉了，做好的蛋饺可以蒸着吃，做砂锅汤喝，味道特别鲜美。
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步骤1/6
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准备12个鸡蛋，打成蛋液，里面加入5克淀粉水，3克盐
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步骤2/6
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猪肉陷里放十三香，适量的盐，生抽和老抽.生粉，葱姜，和一点点水，充分搅拌均匀
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步骤3/6
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热锅，用刷子沾油刷在锅里
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步骤4/6
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在蛋液还没有凝固的时候放入肉馅，再对折
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步骤5/6
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蛋饺就完成了
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最后一步
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剩了好多鸡蛋液，加了些，海苔，再放入锅里开始煎一边卷一边煎。好吃～
蛋液里放入淀粉水是为了让蛋皮不易破损，有专门的工具做出来会比较圆，我只有迷你煎锅所以做出来的偏大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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