农家糍粑

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糍粑，惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州乡下人与城里人都喜欢吃的一种茶果。用糯米包裹着花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一个个圆滚滚，软黏可口，韧劲十足有句流传很广的俗语：十月朝，糍粑碌碌烧（十月初一，糍粑热得烫手）。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白糖

、

炒香的花生米

、

炒香的芝麻

、

炒熟的糯米粉

、

糯米粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把炒香的花生米去外层的花生皮；把花生米与芝麻分别用玻璃瓶压碎（也可拿到有搅拌机的店里代劳）；混合如上图所示。
步骤2/12 点击查看大图
把白砂糖加入其中，喜欢甜的，可多加点。
步骤3/12 点击查看大图
把小部分糯米粉放进干燥的锅中炒熟，盛起来，待用。上图就是炒熟的颜色，稍稍暗色。这些熟的粉，是为了待会做糍粑不粘在一起。
步骤4/12 点击查看大图
糯米粉加水，和成一团。
步骤5/12 点击查看大图
用锅烧一锅水，待水滚后，把一个个捏压成饼状的粉团放进去煮。PS:压成一个个饼状是为了较易煮熟。
步骤6/12 点击查看大图
等到所有的粉团浮在上面就说明煮熟了，准备盛起来。
步骤7/12 点击查看大图
准备一个瓦盆或坚固的盆盛放煮熟的粉团，上图就是盛起来的效果图。盛起来可能会有些水，没关系的。
步骤8/12 点击查看大图
准备一个较粗的木棍来搅拌。因为粉团太烫了，所以不能用手和；而粉团要趁热来和才好呢！不过，我一个小女子实在不够力气来搅拌，应该有几十斤的力气吖，还是男人的活啊！上图就是和好的效果图，记得和的过程中要稍稍添加水哦，糍粑的皮才比较松软哦！
步骤9/12 点击查看大图
弄出一团团的粉团，就可以准备包糍粑啦！别忘了在竹盖上先撒上一层炒熟的粉哦！
步骤10/12 点击查看大图
捏出一个小粉团，用手指一边旋转一边压扁，然后放进准备好的花生芝麻白糖，又一边旋转一边封口。注意，别露馅哦！过程中，感觉粘手的话，炒熟的糯米粉就派上用场啦！
步骤11/12 点击查看大图
这就是成品啦！包好后就可以开吃啦！即包即吃哦！
最后一步点击查看大图
大家齐心协力的成果，好开心的说！可以送亲戚朋友啦！