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谢大娘-酸菜鱼的做法

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谢大娘-酸菜鱼

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家里人不喜欢吃鱼头爱吃鱼肉，所以就直接买鲢鱼尾巴了(^_^)四条尾巴10块钱(^_^)师傅还把鱼肉片好好^ω^

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲢鱼尾 4条

、

酸菜 1包

、

洋葱半个

、

鸡蛋蛋白 1个

、

白胡椒粉适量

、

蒜适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

泡椒适量

、

料酒 1勺

、

香菜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

老豆腐 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。
步骤2/15 点击查看大图
揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。
步骤3/15 点击查看大图
在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！
步骤4/15 点击查看大图
切好豆腐。
步骤5/15 点击查看大图
洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）
步骤6/15 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤7/15 点击查看大图
热锅冷油，放姜蒜爆香。
步骤8/15 点击查看大图
放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。
步骤9/15 点击查看大图
放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。
步骤10/15 点击查看大图
捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。
步骤11/15 点击查看大图
把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。
步骤12/15 点击查看大图
冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。
步骤13/15 点击查看大图
把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。
步骤14/15 点击查看大图
放入香菜。
最后一步点击查看大图
香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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