谢大娘-酸菜鱼
家里人不喜欢吃鱼头爱吃鱼肉,所以就直接买鲢鱼尾巴了(^_^)四条尾巴10块钱(^_^)师傅还把鱼肉片好好^ω^
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步骤1/15
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在切好的鱼片中放少许盐,用手揉。动作要轻。
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步骤2/15
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揉完反复清洗,洗到水清,鱼肉通明,滤干水份。
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步骤3/15
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在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时!
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步骤4/15
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切好豆腐。
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步骤5/15
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洗好酸菜。(这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃!又酸又脆)
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步骤6/15
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准备好全部食材。
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步骤7/15
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热锅冷油,放姜蒜爆香。
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步骤8/15
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放鱼骨,酸菜,洋葱,豆腐炒一分钟。
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步骤9/15
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放入泡椒,加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。
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步骤10/15
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捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。
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步骤11/15
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把锅里的鱼汤煮开,放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨,酸菜、豆腐的容器里。
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步骤12/15
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冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。
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步骤13/15
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把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。
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步骤14/15
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放入香菜。
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最后一步
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香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-08
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