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【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司的做法

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【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司

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那股老咸味，在某个发酵的午后，伴着那份蛮怀激动的等待，勾起了对味道的全部记忆。抱着那条吐司，背着阳光，配上一杯冒着热气的淡茶，一个人，也是一个世界。配方:450g吐司一条

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 40g

、

温水 120ml

、

酵母 5g

、

沙拉酱 50g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

糖 20g

、

泡打粉（不喜可不加） 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
高筋面粉和低筋面粉一同过筛备用。
步骤2/12 点击查看大图
挤出沙拉酱备用。沙拉酱可选用自己喜欢的口味。沙拉酱含油量高，所以此方没有加其它油。
步骤3/12 点击查看大图
温水调开酵母，静待2分钟，备用。
步骤4/12 点击查看大图
备好盐，糖，泡打粉。
步骤5/12 点击查看大图
面粉中加入1-4步所有备用材料。最后打入鸡蛋。
步骤6/12 点击查看大图
将上一步揉成团后开始揉手套膜。此处推介一种较快出膜的方法，摔打法。将面团拉成长条，大力摔在桌上，约10次后揉回团，再次拉开，重复以上动作。出膜后盖上保鲜膜，发酵2小时。
步骤7/12 点击查看大图
2小时发酵后，面团状态应为不黏手，戳洞不回缩，约为未发酵时的两倍大。将面团分为三份，搓成条，碾开，排气5分钟。排气后卷起，排入吐司模进行二次发酵，两小时。
步骤8/12 点击查看大图
二次发酵后的样子。已满模八分。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热两分钟，烘烤时为165℃40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
成品。拉！丝！
步骤11/12 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

见步骤图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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