自贡小女人~火爆鸭肫(菌肝)
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10分钟左右
| 配菜(中级)
鸭肫(菌肝)
4个
、
蒜黄(四川叫法韭黄)
250g
、
泡椒
6—8个
、
小米辣
10个左右
、
嫩姜
50g
、
花椒
适量
、
郫县豆瓣
1勺
、
淀粉
1勺
、
料酒
1.5勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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蒜黄(四川叫法韭黄)切段、嫩姜切丝、小米辣剁碎,备用
-
步骤2/4
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鸭肫(菌肝)洗净后撕去内层黄皮,切花,沥干水,备用
-
步骤3/4
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沥干水的鸭肫(菌肝)放盆里加淀粉、剁碎的泡椒、豆瓣酱、花椒、料酒,和匀
-
最后一步
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油温8成热下腌好的鸭肫(菌肝)快速翻炒均匀,放小米辣嫩姜丝,翻炒快熟了,放蒜黄(四川叫法韭黄)适量盐、鸡精或鸡粉调味,起锅(这道菜火候一定要猛,火小了不是还没炒熟,就是炒老了咬着费劲)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-08
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