啤酒面包

浏览 51770 · 收藏 5013

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近Get一款宝藏啤酒燕京U8～别看乙醛含量不高味道可是正宗的很！用精选捷克萨兹啤酒花酿出来的味道麦香浓郁，还馥郁花果香气，绝对是大滋味的代名词！学好这道菜，囤上几瓶燕京U8，赶紧把幸福的小酒桌摆起来吧～初次学做面包，按照COUSS自带食谱制作，只能说有些人做事太不负责任，已经发现几处错误，希望我的实践经验能给初学者一点帮助。尝试了几次，没有拍照保存步骤，下次做再补上，也可以参照李纯静营养师的食谱图片。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 300g

、

高筋面粉 180g

、

白砂糖 75g

、

盐 5g

、

干酵母 9g

、

鸡蛋 50g

、

啤酒 100g

、

牛奶 90g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/10
将全部材料除黄油以外按先液体后粉类的顺序放入搅面盆里。用干净的筷子搅动，搅成碎面块。鸡蛋一般一个就够了，留一点全蛋液后面刷面包用。
步骤2/10
洗干净手，擦干，用手揉面团，揉至面团光滑，大概揉10分钟。
步骤3/10
放入黄油，黄油固体形状，微软，分三到四次放入面团中，揉至面团光滑，我大概揉了40分钟，不过着真是体力活，有面包机建议用面包机，省时省力。可以搜啤酒面包，可以找到李纯静营养师的食谱，也就是COUSS的自带食谱。
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面团进行第一次发酵，我用烤箱发酵的，发酵模式，28度80分钟。
步骤5/10
葡萄干用水浸泡，然后洗净备用。
步骤6/10 点击查看大图
将面团取出，轻压排气.分割成4等份，滚圆后放一边松弛30分钟，面团不要太揉它。盖上保鲜膜表皮不至于干掉。
步骤7/10
拿一块圆面团擀开成椭圆形，不要太薄，撒上葡萄干。然后将面团卷起来成圆柱形。小烤箱就每个面团做一个，大烤箱可以两个面团做一个，这样一次就可以烤完。但是面团会发成2倍大，所以以烤箱和烤盘为准。
步骤8/10
将卷好的面团放入铺着烘焙纸的烤盘进烤箱，选择面包功能，该功能默认先发酵90分钟然后烤15分钟左右。发酵完后，面团发至2倍大。
步骤9/10 点击查看大图
取出烤盘，在面团上刷一层蛋液，在面团表面深切两道割口。将烤盘放入烤箱，請更改時間為35分鐘，溫度170度。中途表面上色后加盖锡纸，以防表面上色太深。
最后一步点击查看大图
烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片吃即可。

小贴士

个人不喜欢吃甜食，所以糖量从90g降至75g，喜吃甜食的白砂糖可以用90g。我没有用面包机搅面，用手工揉的面，有面包机的可以借鉴李纯静营养师的食谱。这次囤的燕京U8便宜好喝，我们平时喝啤酒容易上头是因为酒里的乙醛含量较高，而燕京U8采用的特酿技术让酒里的乙醛含量更低，忍不住多喝两口也不会上头，0添加的原生态成分让人健康畅饮，劲爽滋味带来的畅快享受才是喝啤酒最过瘾的追求～平时就爱喝点儿小酒的宝宝们冲啊！当然，也是聚会酒局的撒欢儿首选哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

换个做法