泰国冬阴功汤面

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去过泰国的人大都喝过泰国的国汤——冬阴功汤，其酸酸辣辣的味道让人一喝便上瘾。冬阴功汤中“冬阴”是酸辣，“功”是虾的意思，“冬阴功”即是酸辣虾，看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料，而这些香辛料据科学家研究正是泰国人极少得胃癌的功臣。冬阴功汤色泽红亮，酸辣中既有椰汁的香浓，又有鱼虾的鲜甜，在炎热的东南亚，喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。这道冬阴功汤面使用冬阴功汤的做法，加入了口感Q弹的日式乌冬面，是面食爱好者的新享受。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

乌冬面 200g

、

鲜虾 6只

、

鲍鱼（新鲜） 2只

、

草菇 8朵

、

清水 800g

、

冬阴功汤料 25g

、

鸡汤块 5g

、

酸辣虾酱 10g

、

朝天椒 2根

、

香茅草 2g

、

良姜 1小片

、

柠檬叶 4片

、

柠檬汁适量

、

鱼露适量

、

椰粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲜虾去壳去纱线，鲜鲍鱼洗净去内脏，草菇剖成两半；
步骤2/9 点击查看大图
清水加入冬阴功汤料、鸡汤块、酸辣虾酱、朝天椒、香茅草、良姜和柠檬叶煮开。
步骤3/9 点击查看大图
加入草菇、鲜鲍鱼、鲜虾煮熟。
步骤4/9 点击查看大图
汤中按个人口味加入适量的柠檬汁、鱼露、椰浆调味（我一般是柠檬汁1小勺，鱼露3-4滴，椰浆粉30克）。
步骤5/9 点击查看大图
乌冬面用开水略为汆烫。
步骤6/9 点击查看大图
将乌冬面放入冬阴功汤中即可。
步骤7/9 点击查看大图
成品图
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、草菇不太好买到新鲜的，可以用干草菇，也可以使用白平菇之类的菇类； 2、在泰国南北不同的地方，不同的餐厅，冬阴功汤的味道也有很大的差别，有的偏甜有的偏酸辣，有的椰浆放得超多，所以不用太过在意汤料和调味料的份量，调一个自己喜欢的口味就好。 3、口味重的朋友可以将面条放入后略煮一会儿。

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发布于 2015-11-07

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