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泰国冬阴功汤面

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尾巴的厨房

去过泰国的人大都喝过泰国的国汤——冬阴功汤，其酸酸辣辣的味道让人一喝便上瘾。 冬阴功汤中“冬阴”是酸辣，“功”是虾的意思，“冬阴功”即是酸辣虾，看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料，而这些香辛料据科学家研究正是泰国人极少得胃癌的功臣。冬阴功汤色泽红亮，酸辣中既有椰汁的香浓，又有鱼虾的鲜甜，在炎热的东南亚，喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。 这道冬阴功汤面使用冬阴功汤的做法，加入了口感Q弹的日式乌冬面，是面食爱好者的新享受。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
乌冬面 200g
、
鲜虾 6只
、
鲍鱼（新鲜） 2只
、
草菇 8朵
、
清水 800g
、
冬阴功汤料 25g
、
鸡汤块 5g
、
酸辣虾酱 10g
、
朝天椒 2根
、
香茅草 2g
、
良姜 1小片
、
柠檬叶 4片
、
柠檬汁 适量
、
鱼露 适量
、
椰粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、草菇不太好买到新鲜的，可以用干草菇，也可以使用白平菇之类的菇类； 2、在泰国南北不同的地方，不同的餐厅，冬阴功汤的味道也有很大的差别，有的偏甜有的偏酸辣，有的椰浆放得超多，所以不用太过在意汤料和调味料的份量，调一个自己喜欢的口味就好。 3、口味重的朋友可以将面条放入后略煮一会儿。

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发布于 2015-11-07

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