提拉米苏
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步骤1/14
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取三个蛋清分三次加入50克糖，打发至湿性泡发，即提起有弯弯的小尖角
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步骤2/14
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三个蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，分次加入玉米油，搅打至浓稠
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步骤3/14
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取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不要打圈，接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
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步骤4/14
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将三种粉混合过筛，倒入，继续搅拌均匀
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步骤5/14
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倒入8寸活底圆模，放入预热好的烤箱，160度烤25分钟
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步骤6/14
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慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
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步骤7/14
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75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，一直搅打约10分钟，此时蛋黄糊温度应该已经降下来了
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步骤8/14
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另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打至顺滑
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步骤9/14
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马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄混合均匀
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步骤10/14
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吉利丁粉加水泡开(这步可在一开始就准备好)，隔水加热至吉利丁粉融化，倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
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步骤11/14
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150ml的淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，，刚刚出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
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步骤12/14
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将蛋糕胚切成两片，放入慕斯模，刷一层意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成的咖啡酒，倒入一半的马斯卡彭芝士糊
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步骤13/14
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在马斯卡彭芝士糊上放入另一片刷上咖啡酒的蛋糕胚，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，放冰箱冷藏5小时以上
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最后一步
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用吹风机在慕斯模的一圈吹一下即可脱模，在表面撒上可可粉，最后撒糖粉做装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-07
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