花样紫薯馒头

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儿子喜欢吃面食，所以周末有空就会在家自己蒸馒头。自己蒸馒头可以变着花样，给孩子一个又一个惊喜！何乐而不为呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯（蒸熟去皮后） 100g

、

中筋面粉（紫色面团） 200g

、

酵母（紫色面团） 3g

、

温水（紫色面团） 80g

、

牛奶（紫色面团） 30g

、

中筋面粉（白色面团） 200g

、

酵母（白色面团） 3g

、

温水（白色面团） 100g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
紫薯蒸熟，去皮，取100克加入30克牛奶，用勺子压成泥。
步骤2/29 点击查看大图
3克酵母用80克温水泡开，与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。
步骤3/29 点击查看大图
挪到案板上，揉成光滑的紫薯面团。
步骤4/29 点击查看大图
同样。3克酵母用温水泡开，与200克面粉混合。
步骤5/29 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤6/29 点击查看大图
面团放烤盘上，下面放一个倒满开水的碗。关上烤箱门。发酵至两倍大。
步骤7/29 点击查看大图
发酵好的面团，用手沾点面粉压下去不会回弹。
步骤8/29 点击查看大图
分别将两个面团，分别揉压，揉压出里面的气泡。
步骤9/29 点击查看大图
白色面团分成五个小面团。留一个大面团后面做棒棒糖用。
步骤10/29 点击查看大图
紫色的也分出五个小面团，剩下的后面用。
步骤11/29 点击查看大图
取一个白色面团压扁，放一个紫色面团。
步骤12/29
包起来，收口。
步骤13/29 点击查看大图
用刀在正面划十字。
步骤14/29 点击查看大图
依次做好，冷水上锅。蒸二十分钟。
步骤15/29
蒸好了，开花啦！开的都炸开了。
步骤16/29 点击查看大图
剩下的面团，白色面团用擀面杖擀圆，擀长。取跟白色面团相等量的紫色面团，同样擀圆擀长。
步骤17/29 点击查看大图
两块面皮重叠，卷起。
步骤18/29 点击查看大图
切薄片。
步骤19/29 点击查看大图
分开，用手略整一下。
步骤20/29 点击查看大图
上锅蒸十分钟即可。
步骤21/29 点击查看大图
剩下的紫色面团，搓长。
步骤22/29 点击查看大图
切段，分成15个小面团。五个为一组。
步骤23/29 点击查看大图
像擀饺子皮一样，擀成圆形薄片。一张压着一张排好。
步骤24/29 点击查看大图
从一端卷起。
步骤25/29 点击查看大图
卷好，用牙签从中间压断。
步骤26/29 点击查看大图
整理一下，就是漂亮的玫瑰花了。
步骤27/29 点击查看大图
依次做好，上锅蒸十分钟。
步骤28/29 点击查看大图
如果最后还有剩下的面团，搓长条，然后卷起，就是一个大棒棒糖。
最后一步点击查看大图
蒸好的玫瑰花，棒棒糖，开花馒头！

小贴士

天气凉了，发酵粉需要用温水泡开，温水以不烫手为宜。面团发酵可以借助烤箱，也可以锅中烧水，水热了，把面团隔水放锅中，盖上保鲜膜或者湿布。盖上锅盖发酵。最后蒸的时候如果凉水蒸，则不需要二次发酵。经过二次发酵了，开水蒸即可。友情提示：如果孩子小，从安全考虑，不要用牙签做棒棒糖的棒，可以用软吸管代替！

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发布于 2015-11-07

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