香烤小排
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想到酒店,自助餐之类的饭店是有这道菜,按自己口味做了下。排骨在烤箱滋滋响,飘出香味,过程很是享受。。用煎的也是可以的,只是麻烦一点,要每个都翻4面煎。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先排骨泡在冷水半小时以上去血水。然后洗两三遍,把所有配料加在一起淹肉,花椒啊八角之类可以按口味加。不用太久半小时够了,我用刀划了几下,节省淹制时间,烤的时候也均匀。
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步骤2/3
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淹好的肉摆上烤盘,薄的那面朝下放。不用加油,肉本身有油,洒上辣椒粉,200度左右中层烤15分,拿出翻面烤15分钟,再翻面洒孜然芝麻加烤5分钟,这个时间要自己掌握随时观察。排骨在烤箱滋滋响,飘出香味,过程很是享受。。
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最后一步
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孜然芝麻在最后摆盘时加也是一样的,如果感觉淡了还可以洒点细盐,不影响卖相口感。
小贴士
喜欢酸甜口的可以淹肉的时候加醋和白糖,喜欢烧烤味的可以在烤的时候洒烧烤料,喜欢蜜汁味的可以在最后加芝麻前刷蜂蜜。各有所爱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-07
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